近日，中國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”堪稱中國(guó)歷次人類非遺申報(bào)項(xiàng)目中的“體量之最”，共涉及15個(gè)省(區(qū)、市)的44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。其中，廣東省的茶藝(潮州工夫茶藝)是其重要組成部分。
據(jù)廣東省文旅廳介紹，潮州工夫茶藝是廣東潮汕地區(qū)特有的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，歷史可追溯至宋代，于2008年列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。它是中國(guó)茶道的核心代表之一，在中國(guó)茶藝中最具代表性之一，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征。雖然盛行于閩粵港臺(tái)地區(qū)，但其影響早已遍及全國(guó)，遠(yuǎn)及海外。
在潮汕地區(qū)，喝工夫茶是老百姓們一項(xiàng)日常生活中最平常不過(guò)的事。飯后，或者客人來(lái)訪，好友相見(jiàn)，都是以一壺茶來(lái)陪襯。品茶并不僅為了達(dá)到解渴的目的，而且還在品茶中或聯(lián)絡(luò)感情，或互通信息，或閑聊消遣，或洽談貿(mào)易，潮州工夫茶蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)容。
潮州工夫茶的沖泡用茶以烏龍茶類為主，其中尤以潮州單叢最受青睞，主要程式有茶具講示、茶師凈手、泥爐生火、砂銚掏水、欖炭煮水、開(kāi)水熱罐、再溫茶盅、茗傾素紙、壺納烏龍、甘泉洗茶、提銚高沖、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、燙杯滾杯、低灑茶湯、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、敬請(qǐng)品味、先聞茶香、和氣細(xì)啜、三嗅杯底與瑞氣圓融等21式，是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術(shù)、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整茶道形式。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探索、實(shí)踐、傳承和創(chuàng)新，潮州工夫茶藝已成為人類品飲茶葉的智慧結(jié)晶，也成為百姓們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡慕M成部分。近年來(lái)，潮州工夫茶藝在創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展取得豐碩成果，在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)了傳習(xí)基地，制定《潮州工夫茶藝技術(shù)規(guī)程》《潮州工夫茶器四寶》《潮州工夫茶少兒茶藝》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，為潮州工夫茶這種茶習(xí)俗的傳承進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，既填補(bǔ)了潮州工夫茶文化的空白，也為國(guó)內(nèi)非遺傳承提供了創(chuàng)新的范本。
“潮州工夫茶藝”省級(jí)代表性傳承人葉漢鐘介紹，作為中華茶文化的代表之一，潮州工夫茶藝傳承了《陸羽茶經(jīng)》的核心精髓?！叭缃?，從茶的栽培，到茶葉的制作、加工、沖泡、品飲等，潮州工夫茶藝都已刻入潮州人的基因?！?/p>
今年一季度，潮州全市茶葉產(chǎn)量就達(dá)0.75萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值18.28億元，同比增長(zhǎng)20.1%，茶產(chǎn)業(yè)成為潮州最具特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。位于潮州市潮安區(qū)的鳳凰鎮(zhèn)，不僅是名茶“鳳凰單叢”產(chǎn)地，也是潮汕地區(qū)的旅游勝地。
編輯：曉林
來(lái)源：中新網(wǎng)、北京茶世界
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